Maíz

Qué aporta

Es el más energético de los cereales que se usan habitualmente, y su almidón se degrada más despacio que el del trigo o la cebada. Eso lo hace interesante cuando se busca aportar energía sin acelerar demasiado la fermentación.

En aves es un clásico: además de energía, es lo que da color a la yema.

Cómo lo servimos

Entero o partido, a granel o en saco. El partido tiene su propia ficha porque lo preparamos aquí.