Por qué sube y baja el precio del cereal

Pocas cosas afectan tanto a la rentabilidad de una explotación como el precio del cereal, y pocas se explican tan poco. Entender qué hay detrás no lo abarata, pero ayuda a decidir cuándo comprar y a no llevarse sustos.

Es un mercado mundial, aunque el grano sea de aquí

Aunque el cereal se coseche a diez kilómetros, su precio se forma en un mercado internacional. Lo que pase con la cosecha en otros países productores acaba llegando aquí, porque el cereal se mueve por barco y el mercado se equilibra solo.

De ahí que a veces el precio suba en un año de buena cosecha local: el mercado no mira sólo lo de casa.

Los factores que más pesan

El clima

El principal. Una sequía o unas lluvias a destiempo en una zona productora importante mueven el precio de todo el mercado. Y las expectativas cuentan tanto como los hechos: el precio se mueve antes de que la cosecha exista, en cuanto se sabe cómo viene.

La energía y el transporte

Producir cereal consume gasóleo y fertilizante, y moverlo consume más. Cuando la energía sube, el cereal la sigue con cierto retraso.

La demanda de fuera de la ganadería

El cereal no sólo se come. Hay demanda para consumo humano y para usos industriales, y esa competencia influye en lo que llega al ganadero.

La divisa y la política comercial

El comercio internacional se liquida en gran parte en dólares, y los aranceles o restricciones a la exportación de países productores mueven el mercado de un día para otro.

El momento del año

Alrededor de la cosecha suele haber más oferta disponible; conforme avanza el año, las existencias bajan. No es una regla fija, pero marca una tendencia que conviene tener en la cabeza.

Por qué el pienso no sube igual que el cereal

Es la pregunta que viene siempre detrás. Un pienso compuesto no es sólo cereal: lleva otras materias primas, y el precio final incluye fabricación, envasado, transporte y servicio. Cuando el cereal sube un 20%, el pienso no sube un 20%, porque el cereal es una parte del coste, no todo.

Y al revés: cuando el cereal baja, el pienso tampoco baja lo mismo ni el mismo día. Las compras se hacen con antelación, y lo que hay en el silo se compró a un precio que ya no es el de hoy.

Preguntas frecuentes

¿Compensa comprar mucho cuando está barato?

Sólo si se puede almacenar bien y consumir en un plazo razonable. Un ahorro en el precio se pierde entero si el producto se estropea.

¿Puedo cerrar un precio para todo el año?

Depende del producto y de la cantidad. Es una conversación que se puede tener: pregúntanos.